Harina para Croissant
Variedad de harina profesional especialmente desarrollada para la tecnología de masa laminada, con alta calidad de proteína. Gracias a la excelente elasticidad y resistencia que otorga a la masa, evita que las capas se mezclen durante el proceso de plegado con mantequilla (laminación) y crea una estructura de hojaldre impecable. Garantiza la estructura interna porosa característica y la corteza crujiente dorada después del horneado. Con su alta capacidad de absorción de agua y tolerancia a la fermentación, proporciona resultados consistentes y de alta calidad en aplicaciones de panadería industrial y pastelería boutique. Contáctenos para detalles técnicos y cotización.
Especificaciones Técnicas
| Grasa | 1,2 g |
| Ceniza | Máx. 0,55% (Base Seca) |
| Gluten | Mín. 30% |
| Humedad | Máx. 14,5% |
| Embalaje | Saco de Polipropileno de 25 kg / 50 kg |
| Energía | 350 - 360 kcal |
| Proteína | Mín. 13% (Base Seca) |
| Vida Útil | 12 Meses en condiciones adecuadas |
| Carbohidrato | 70 - 72 g |
| Ingredientes | Harina de Trigo, Antioxidante (Ácido Ascórbico), Alfa Amilasa Fúngica, Mezcla Especial de Enzimas |
| Almacenamiento | Almacenar en un ambiente fresco, seco y sin exposición directa al sol. |
| Sedimentación | Mín. 45 ml |
| Fibra Dietética | 2,7 g |
Se proporcionan cotizaciones para compras al por mayor y solicitudes de exportación.
