Croissantmehl

Eine professionelle Mehlsorte, die speziell für die Laminierteig-Technologie mit hoher Proteinqualität entwickelt wurde. Dank der hervorragenden Elastizität und Widerstandsfähigkeit, die sie dem Teig verleiht, verhindert sie das Vermischen der Schichten während des Butterfaltens (Tourieren) und erzeugt eine makellose Blätterteigstruktur. Sie garantiert die charakteristische poröse Innenstruktur und die goldbraune, knusprige Kruste nach dem Backen. Mit ihrer hohen Wasseraufnahmekapazität und Fermentationstoleranz liefert sie gleichbleibende, hochwertige Ergebnisse in industrieller Bäckerei und Boutique-Patisserie. Kontaktieren Sie uns für technische Details und Preisangebote.