Lebensmittel & Landwirtschaft•Mehl & Müllereierzeugnisse
Hamburger – Sandwichmehl
Eine Hochleistungs-Mehlsorte, speziell für die Herstellung von Hamburgerbrötchen, Sandwichbrot und Brioche-Broten entwickelt. Dank ihrer starken Glutenstruktur bietet sie beim Backen ideale Volumenentwicklung und symmetrische Form. Sie erzeugt eine homogene Krumenstruktur im Inneren und eine goldene, dünne und elastische Kruste an der Oberfläche. Mit ihrer hohen Wasseraufnahme und Zuckertoleranz liefert sie stabile Ergebnisse in industriellen Linien. Kontaktieren Sie uns für technische Details und Preisangebote.
Technische Daten
| Fett | 1,2 g |
| Asche | Max. 0,60% (Trockenbasis) |
| Gluten | Min. 29% |
| Energie | 348 - 358 kcal |
| Protein | Min. 12,0% (Trockenbasis) |
| Zutaten | Weizenmehl, Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure), Fungale Alpha-Amylase, Spezielle Volumenerhöhende Enzyme |
| Lagerung | Kühl, trocken und frei von Fremdgerüchen lagern. |
| Verpackung | 25 kg / 50 kg oder Big Bag |
| Haltbarkeit | 12 Monate bei sachgemäßer Lagerung |
| Feuchtigkeit | Max. 14,5% |
| Ballaststoffe | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 72 - 74 g |
| Sedimentation | Min. 38 ml |
Angebote werden für Großbestellungen und Exportanfragen bereitgestellt.
